Розбийте тісто, розділіть його на дві частини та сформуйте дві кульки, одна більша за іншу. Найбільшу кульку розкачайте качалкою і викладіть у форму 26 см, змащену маслом, доведіть тісто до країв форми, як для пиріжків, викладіть зверху охолоджену начинку з фаршу, потім наріжте омлет і викладіть зверху покладіть тертий сир.
Тонко розкачайте другу кульку (вона набухає під час приготування) і покладіть її на начинку, зведіть краї, щоб закрити ваш пиріг (див. фото), міцно притисніть, щоб закрити краї, щоб він не розкрився під час приготування. Дайте відпочити 15-20 хвилин, змастіть поверхню збитим яйцем і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистої скоринки.
