* щоб зробити найкращу домашню картоплю фрі. Так ви отримаєте хрустку скоринку, якої іноді не вистачає.
Примітка: через високу температуру димлення арахісова олія, як правило, краще, ніж оливкова.
Навіщо картоплі фрі оцет?
Як отримати тарілку хрусткої картоплі фрі,
без використання фритюрниці? Тоді важливо вибрати високоякісні інгредієнти
. Зауважте, що найкращі сорти смаженої картоплі ті, які, як правило, дозрівають пізніше, як яблука. Важливо, щоб вони містили мало води, крохмалю і цукру. Інакше вони швидко підрум’янюються та карамелізуються. Крім того, надлишок крохмалю робить його м’яким, оскільки він вбирає багато масла. Рішення цієї проблеми? Секретний інгредієнт: оцет. Його кислотність затримує розкладання пектину, зберігаючи його під час варіння. Це розчинна клітковина, яка допомагає насититися, регулює всмоктування жирів під час травлення та підтримує гарний кишковий транзит.
