Приготування:
_ Розігрійте 5-літрову каструлю на середньому вогні. Додати бекон; варіть 8-10 хвилин або до хрусткої скоринки. За допомогою шумівки перекладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником; відкласти. Залиште в каструлі сік, що виділяється для приготування.
_ Змішайте яловичину з 2 столовими ложками борошна. Приправити сіллю і перцем. Збільште вогонь до середнього. Обсмажте кубики яловичини протягом 2-3 хвилин. Забронювати.
_ Додати моркву і цибулю в каструлю. Готуйте 6-8 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якшиться. Перемішати гриби і часник; варіть приблизно 1 хвилину. Додайте томатне пюре; перемішайте, щоб покрити овочі.
_ Додайте вино, бульйон, гілочки чебрецю, яловичину та бекон. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо-слабкого. Накрийте кришкою і готуйте близько години або поки яловичина та морква не стануть м’якими. Видалити гілочки чебрецю.
_ У маленькій мисці змішайте решту 3 столових ложки борошна та розм’якшене масло. Розімніть виделкою до утворення пасти. Масляну суміш збити віночком. Перелийте його в каструлю.
_ Дайте кип’ятити приблизно 3 хвилини, безперервно помішуючи, поки паста повністю не розчиниться і бульйон не загусне. Подавайте яловичину по бургінйону.
ADVERTISEMENT
