- Коли пауп’єти стануть золотисто-коричневими, додайте в сковороду курячий бульйон. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте приблизно 20-25 хвилин. Не забудьте перевернути пауп’єти в середині приготування, щоб забезпечити рівномірне приготування.
- Тим часом приготуйте соус: вийміть пауп’єти зі сковороди і поставте їх у тепло. Додайте крем-фреш у каструлю з бульйоном. Добре перемішайте, поки соус трохи не загусне.
- Потім додайте в соус подрібнену свіжу петрушку. Спробуйте на смак і при необхідності додайте приправи, додавши сіль і перець.
Оздоблення та обслуговування:
- Вийміть пауп’єти зі сковороди, коли вони приготуються, і тримайте їх у теплі.
- Додайте крем-фреш до соусу в каструлі з бульйоном. Добре перемішайте, поки соус трохи не загусне.
- Додайте в соус подрібнену свіжу петрушку. Спробуйте на смак і додайте приправи сіллю та перцем, якщо необхідно.
Помилок, яких слід уникати під час приготування білих пауп’єтів
Щоб ваші домашні пауп’єти з білих білих страв були ідеальними, уникайте таких типових помилок:
- Переповніть пауп’єти: не переповніть телячі ескалопи, оскільки це може ускладнити згортання та спричинити розрив.
- Перегрійте олію: нагрійте оливкову олію на середньому вогні, щоб уникнути підгоряння інгредієнтів і появи гіркого смаку.
- Забули запечатати пауп’єти: дуже важливо добре закрити пауп’єти кухонною ниткою перед приготуванням, щоб вони зберегли свою форму та начинку під час приготування.
- Неправильно додані приправи: обов’язково спробуйте та відкоригуйте приправи для начинки та соусу перед подачею, щоб забезпечити збалансований смак.
Альтернативні інгредієнти для білих пауп’єтів
Якщо вам важко знайти свіжі білі гриби, ви можете замінити їх іншими грибами на свій смак, наприклад, опеньками або лисичками. Обов’язково регулюйте приготування залежно від вибраного сорту, щоб досягти подібної текстури та смаку.
