Приготування пісочного тіста:
Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими шматочками і відставте розм’якшити при кімнатній температурі. Помістіть борошно в миску для салату і зробіть в ній поглиблення. Додайте цукор і сіль.
У середину борошна додайте вершкове масло і подрібніть пальцями до отримання піску. Знову викопайте невелику ямку в центрі тіста і розбийте в неї яйце.
Вимішуйте все не менше 2 хвилин. Зробіть кулю та сформуйте з тіста плоский квадрат у прозорій плівці та дайте йому відпочити 1 годину в холодильнику.
Приготування крему:
Нагрійте молоко разом зі стручком ванілі, розділеним на дві частини. Змішайте жовтки з цукром, поки суміш не стане білою. Віночком поступово додайте просіяний кукурудзяний крохмаль. Коли молоко нагріється, потроху додайте його до суміші, перемішуючи.
Потім перекладіть суміш у каструлю на повільний вогонь, щоб не пригоріло дно каструлі. Інтенсивно перемішуйте, поки крем не загусне, і дайте йому покипіти принаймні 2 хвилини. Вийміть стручок ванілі та дайте охолонути.
Для пирога:
Змастіть вершковим маслом форму для торта. Дістаємо тісто з холодильника. Робочу поверхню трохи посипати борошном.
Розкачайте тісто качалкою, надавши йому форму диска розміром трохи більше форми і товщиною приблизно 4 міліметри.
Наповнити форму тістом. Потім обріжте зайве, провівши качалкою по краю форми. Наколоти дно виделкою.
Розігрійте духовку до 180°C (th.6). Наріжте пергаментний папір на диск за розміром форми і покладіть його на дно. Засипати сушеної квасолею. Випікайте тісто наосліп 15 хвилин.
Вийміть тарт з духовки, видаліть сушені овочі та папір для випікання та дайте охолонути. Викладіть теплий крем в основу торта. Полуницю очистіть і розріжте навпіл. Розкладіть їх поверх крему. Змастіть тарт фруктовим желе або глазур’ю.
ADVERTISEMENT
