12 бретонських пісочних печива
2 столові ложки охолодженої міцної кави (за бажанням, для занурення пісочного печива)
Кілька шматочків карамелі для прикраси
Приготування:
Приготуйте підсолену масляну карамель:
У каструлі розтопіть цукор на середньому вогні, регулярно помішуючи, поки він не стане золотистим.
Додайте підсолене вершкове масло та перемішайте, поки воно повністю не розтане.
Зняти з вогню і помішуючи додати рідкі вершки. Будьте обережні, оскільки суміш може пузиритися.
Дайте карамелі охолонути до кімнатної температури.
Приготуйте крем з маскарпоне:
Відокремте білки від жовтків.
Жовтки збити з цукром, поки суміш не стане кремовою і світлою.
Додайте маскарпоне до яєчних жовтків і добре перемішайте.
В іншій мисці збийте яєчні білки до міцної піни.
Акуратно введіть яєчні білки в маскарпоне.
Збити всі рідкі вершки, поки вони не стануть дуже жорсткими, і також додати їх до приготування.
