Крок 5
Дайте їм підсмажитися на сильному вогні кілька хвилин, щоб підрум’янилися з обох сторін5.
Крок 6
У цей момент змішайте з білим вином6 і дайте алкоголю повністю випаруватися.
Крок 8
Варіть на дуже повільному вогні під кришкою 30 хвилин, потім додайте томатну пасту8.
Оло
Крок 9
Додайте ще 2-3 черпаки бульйону, сіль і перець, а потім продовжуйте готувати під кришкою на дуже повільному вогні протягом півтори години, поки м’ясо не стане м’яким і соковитим, а основа – добре
