Смажена теляча відбивна з гірчичним соусом по-селянськи

Смажена теляча відбивна під сільським гірчичним соусом
Рецепт
Інгредієнти:
1 красива теляча відбивна, досить товста
1 ст. до с. середньогострої гірчиці
1 ст. ложка спецій для білого м’яса (дуже ароматна суміш, гостра, але не гостра)
1 ст. гірчиці в зернах
2 ст. до с. crème fraîche
1 маленький лук-шалот, дрібно нарізаний
Сіль і перець за смаком
Олія та масло для приготування