Підготуйте баклажани:
Баклажани наріжте невеликими шматочками.
У великій мисці змішайте 1 літр води з 1 столовою ложкою білого оцту.
Додайте в миску шматочки баклажанів і дайте їм просочитися 15 хвилин. Це допомагає запобігти зміні кольору та зменшити гіркоту.
Після замочування злийте баклажани і обсушіть їх тканиною.
Підготуйте свинячий фарш:
У мисці змішайте 150 г свинячого фаршу з 1 столовою ложкою кукурудзяного крохмалю і 1/2 столової ложки солі.
Залиште маринуватися, поки приготуєте соус.
Готуємо соус:
У невеликій мисці змішайте подрібнений часник, подрібнений імбир і подрібнений перець чилі.
Додайте 1/4 чайної ложки солі, 1 чайну ложку цукру, 1 столову ложку соєвого соусу, 1 столову ложку бальзамічного або чорного оцту та 50 мл води.
Добре перемішайте і відставте.
Готуємо баклажани:
У великій сковороді або воке розігрійте невелику кількість олії на середньому вогні.
Додайте в сковороду маринований свинячий фарш і готуйте до рум’яної скоринки та готовності. Вийміть свинину зі сковороди і відкладіть.
У ту ж сковороду додайте замочені і обсушені шматочки баклажанів.
Готуйте баклажани на середньому сильному вогні, часто помішуючи, поки вони не стануть м’якими і злегка підрум’яняться.
Перемішайте і подавайте:
Коли баклажани зваряться, поверніть у сковороду свинячий фарш.
Готовим соусом залийте суміш баклажанів і свинини.
Добре перемішайте, переконавшись, що соус рівномірно покриває баклажани та свинину.
Варіть ще 2-3 хвилини, поки соус трохи не загусне.
Прикрасити нарізаною зеленою цибулею.
Рекомендації щодо подачі
Подавайте гарячими над пропареним рисом або локшиною.
Подавайте його з маринованими овочами або салатом зі свіжих огірків для повноцінного обіду.
Кулінарні поради
продовжуються на наступній сторінці
ADVERTISEMENT
