Приготування начинки:
- У сковороді розігрійте трохи оливкової олії на середньому вогні.
- Пасеруйте дрібно нарізану цибулю-шалот, поки вона не стане прозорою.
- Потім додайте в сковороду подрібнені зубчики часнику і шматочки білих грибів. Тушкуйте все кілька хвилин, поки білі гриби не стануть м’якими і злегка підрум’яняться.
- Потім влийте в сковороду сухе біле вино. Дайте зменшитися, поки вся рідина не випарується. Зніміть каструлю з вогню і дайте суміші трохи охолонути.
Приготування пауп’єток:
- Тонкі котлети з телятини викласти на чисту робочу поверхню. Злегка приправте їх сіллю і перцем.
- На телячі ескалопи рівномірно розподіліть начинку з білих грибів.
Згортання пауп’єток:
- Розкачайте кожну котлету на собі, щоб сформувати пауп’єти, обов’язково запечатавши начинку всередині.
- Міцно перев’яжіть кожен пауп’єт кухонною ниткою, щоб зберегти форму під час приготування.
Приготування пауп’єтів:
- У великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії на середньому вогні.
- Коли олія нагріється, обережно помістіть пауп’єти в сковороду. Обсмажте їх з усіх боків приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку, поки вони добре не підрум’яняться.
Остаточне приготування:
ADVERTISEMENT
