Тірамісу з підсоленою масляною карамеллю та бретонським пісочним тістом
Інгредієнти:
Для підсоленої карамелі:
150 г цукру
60 г підсоленого масла
100 мл рідких вершків
Для крему з маскарпоне:
250 г маскарпоне
250 мл рідких вершків
100 г цукру
3 яйця
Для складання:
12 бретонських пісочних печива
2 столові ложки охолодженої міцної кави (за бажанням, для занурення пісочного печива)
Кілька шматочків карамелі для прикраси
Приготування:
Приготуйте солену масляну карамель:
У каструлі розтопіть цукор на середньому вогні регулярно помішуючи, поки він не стане золотисто-коричневим.
Додайте підсолене вершкове масло та перемішайте, поки воно повністю не розтане.
Зняти з вогню і помішуючи додати рідкі вершки. Будьте обережні, оскільки суміш може пузиритися.
Дайте карамелі охолонути до кімнатної температури.
Приготуйте крем з маскарпоне:
відокремте білки від жовтків.
Жовтки збити з цукром, поки суміш не стане кремовою і світлою.
Додайте маскарпоне до яєчних жовтків і добре перемішайте.
В іншій мисці збийте яєчні білки до міцної піни.
Акуратно введіть яєчні білки в маскарпоне.
Збити всі рідкі вершки, поки вони не стануть дуже твердими, а також додати їх до
ADVERTISEMENT
