Ossobuco alla Milanese: рецепт традиційної міланської основної страви

Інгредієнти

Теляча гомілка

2

Морква

1

золота цибуля

1/2

шорно-сідельні вироби

1 Берег

Томатна паста

1 столова ложка

сухого білого вина

70мл

Вершкове масло

30г

Яловичий бульйон

Qb

Оливкове пиво Native Extra

Qb

Розпродаж

Qb

дитина

Qb

Борошно

Qb

Для Гремолади

Петрушка

1 букет

Zitronenschale)

1/2

Розпродаж

щіпка

часник

1 гвоздика

Ossobuco alla Milanese — це типовий рецепт міста Мілан, який є одним із найбільш репрезентативних страв ломбардської кухні. Це стародавній середньовічний продукт, відомий на міланському діалекті як «òs büüs a la milanesa», популяризований наприкінці 19 століття Пеллегріно Артузі, який включив його у свій знаменитий посібник «Наука про кулінарію та Мистецтво добре харчуватися» в 1981 році.