У результаті виходить соковита страва з густим ароматним соусом, яка ідеально підходить як друга страва на обід чи вечерю з особливими гостями. Ми використовували телятину оссо-буко, яка м’якша та цінніша, але ви також можете вибрати яловичину чи індичку. При бажанні ви можете приправити соус лавровим листом і опустити помідори для простого варіанту: успіх завжди гарантований.
Дізнайтеся, як приготувати Ossobuco Milanese, дотримуючись покрокових інструкцій і порад. Якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте також міланський ескалоп, варене м’ясо Мондегілі та міланський підчеревик.
Як приготувати оссо буко по-міланськи
Крок 1
Покладіть гомілки на робочу поверхню і надріжте краї в трьох-чотирьох місцях кухонними ножицями, щоб вони не скручувалися під час приготування.1.
Крок 2
Злегка посипте борошном обидві сторони, потім видаліть надлишки борошна2.
Дрібно наріжте стебло селери, моркву та цибулю та обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії та шматочком вершкового масла3.
Крок 4
Розкладіть посипані борошном гомілки, не перекриваючи їх4.
ADVERTISEMENT
